序章：醬香酒，不只是酒，是藝術在中國，酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化，一種傳承，一種味覺上的極致追求。今天，就跟隨貴州醬宗源酒業有限公司一起來聊聊醬香酒——這個讓人一聞傾心，一品難忘的液體黃金。
醬香型白酒由于生產工藝的特殊性，是真正的糧食酒，加上必須長期窖藏，品質優異，是白酒中的貴族香型，越來越受到高端消費者的喜愛，市場銷售量逐年上升，但醬香型白酒有哪些種類，很多消費者以及經銷商并不了解，市面上的醬香型白酒魚龍混雜，價格差異巨大，在此貴州醬宗源酒業有限公司將分成4段為大家介紹醬香型白酒的四種基本分類， 使您對醬香型白酒有一個基本的認識。
貴州醬宗源酒業有限公司解析第一章：坤沙工藝，醬香酒的靈魂
說到醬香酒，不得不提的就是坤沙工藝。這不僅僅是一種工藝，它幾乎是一種對時間的尊重，對糧食的珍惜，對釀酒藝術的極致追求。坤沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒” ，也就是常說的正宗的醬香型白酒， 是嚴格按照傳統的貴州茅酒工藝進行生產的，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好；其靈魂是“ 回沙”工藝，即是 1 年生產、2 此投料、9 次蒸煮，8 次發酵， 7 次取酒（也就是常說的 12987 生產工藝）；并經過3到5年的一個窖藏，方能到達一個較佳的風味。坤沙酒的出酒率低，但品質最好，具有大曲醬香白酒的一個典型風格，醬香突出，優雅細膩，酒體豐滿、回味悠長，空杯留香持久。
貴州醬宗源酒業有限公司解析 第二章：碎沙工藝
碎沙酒是醬香型白酒中的一種，其特點是生產周期短、出酒率高。碎沙酒采用的原料是100%破碎的高粱，這些高粱被打磨成粉狀，與傳統的坤沙工藝相比，碎沙工藝的釀制速度更快，因為它不需要經過長時間的發酵和多次蒸煮取酒的過程。這種生產方式使得碎沙酒的出酒率較高，但由于酒體在發酵過程中接觸的時間較短，導致口感相對單薄，酒體層次感較為單一。與坤沙酒相比，碎沙酒在風味上不如坤沙酒那樣濃郁和豐富。坤沙酒以其完整的高粱粒和較長的生產周期，以及復雜的制作工藝，能夠產生更加醇厚的香味和更豐富的口感。總的來說，碎沙酒雖然在品質上不如坤沙酒，但它仍然具有一定的市場需求，特別是在價格相對親民的白酒市場上。對于消費者而言，選擇哪種類型的醬香酒取決于個人口味偏好和消費能力。
貴州醬宗源酒業有限公司解析第三章：翻沙工藝
翻沙酒是一種醬香型白酒，其特點是生產周期短、出酒率高，且生產成本較低。翻沙酒的釀造過程與坤沙酒有所不同。坤沙酒采用的是完整的高粱粒，而翻沙酒則是在坤沙工藝中最后一次蒸煮后丟失的酒槽混合，然后加入新曲藥和一些新的紅纓糯高粱后釀造的酒。這樣的釀造方式使得翻沙酒的生產周期相對較短，出酒率也較高。從品質和口感上來說，翻沙酒通常不如坤沙酒那樣醇厚和豐富。坤沙酒需要經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、兩次投料，整個釀制周期長達一年，這使得坤沙酒的口感更加豐富和細膩。而翻沙酒雖然出酒率高，但由于發酵時間較短，酒體可能缺乏深度和層次感。總的來說，翻沙酒是醬香型白酒中的一種，它的生產周期短，出酒率高，成本相對較低。
貴州醬宗源酒業有限公司解析 第四章：串沙酒
嚴格來說，串沙酒不屬于傳統的醬香型白酒，而是酒精酒的一種。串沙酒的制作過程與傳統的醬香型白酒有顯著的不同。它不是通過傳統的發酵和蒸餾過程獲得的，而是采用食用酒精與已經使用過的酒糟（即坤沙酒釀造過程中剩余的糟粕）進行串蒸得到的。這種酒雖然可能帶有一定的醬香味，但其品質和口感與傳統醬香型白酒相比差距較大。從品質上來說，串沙酒因為是通過食用酒精串蒸得到的，所以其口感通常比較寡淡，并且可能帶有一些酒糟味和食用酒精的味道，回味短，對人體的傷害也比較大。此外，由于串沙酒的生產成本較低，市場上的售價也相對較低，但這并不意味著它是性價比高的選擇。總的來說，串沙酒與坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒相比，無論是在生產工藝還是在產品品質上都存在較大差異。消費者在選擇白酒時應注意區分，盡量選擇正規渠道購買，避免購買到假冒偽劣產品。
?? 結語：愛恨交織的中國飲品
醬香酒，它不僅僅是一種飲品，它是中國釀酒文化的瑰寶，是時間與匠心的結晶。但四個等級各有特點，從生產原料、工藝到最終品質和口感都有所不同。消費者在選擇時可以根據自己的喜好和預算進行選擇。
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