貴州醬宗源酒廠解讀12987茅臺酒釀造工藝
茅臺酒，作為中國白酒的瑰寶，以其獨特的釀造工藝和卓越的口感贏得了廣大消費者的喜愛。今天貴州醬宗源酒廠將帶領(lǐng)大家一起探索醬酒生產(chǎn)工藝的核心——12987
首先，貴州醬宗源酒廠解讀“1”這個數(shù)字，1代表的是醬酒的生產(chǎn)周期，即一年。醬酒的生產(chǎn)過程嚴(yán)格遵循自然規(guī)律，從端午制曲開始，到重陽下沙，再到九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一個步驟都承載著釀酒人的匠心與智慧。
接下來，貴州醬宗源酒廠解讀“2”這個數(shù)字，2有兩層含義，一是指釀酒的原料——本地優(yōu)質(zhì)的糯高粱和小麥，二是醬酒釀造過程中的兩次投料。醬酒的原料精選自遵義赤水河畔的優(yōu)質(zhì)糯高粱和小麥，赤水河的水質(zhì)清澈、硬度適中，富含微量元素，為醬酒的釀造提供了得天獨厚的條件。而兩次投料則是醬酒釀造工藝中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過兩次投料，可以更好地控制發(fā)酵過程，使酒體更加醇厚。
然后，貴州醬宗源酒廠解讀“9”這個數(shù)字，9代表的是九次蒸煮。在醬酒的釀造過程中，高粱需要進行九次蒸煮，每一次蒸煮都能使高粱中的淀粉充分轉(zhuǎn)化，為后續(xù)的發(fā)酵提供充足的原料。
接下來，貴州醬宗源酒廠解讀“8”這個數(shù)字，8代表的是八次發(fā)酵。在醬酒的釀造過程中，每一次蒸煮后的高粱都需要進行發(fā)酵，通過八次發(fā)酵，可以使酒體中的香味物質(zhì)得到充分的提取和轉(zhuǎn)化，為醬酒的獨特風(fēng)味打下基礎(chǔ)。
最后，貴州醬宗源酒廠解讀“7”這個數(shù)字，7代表的是七次取酒。在醬酒的釀造過程中，每一次發(fā)酵后都需要進行取酒，通過七次取酒，可以提取出不同階段的酒液，這些酒液在后續(xù)的勾兌過程中將發(fā)揮重要的作用。
除了這五個數(shù)字所代表的步驟外，貴州醬宗源酒廠深知醬酒釀造過程中還有許多其他精細的工藝，如高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒等，這些工藝的運用使得茅臺酒在口感、香氣、回味等方面都達到了極高的水平。
在醬酒的釀造過程中，每一步都至關(guān)重要，都需要釀酒師傅們的精心操作和豐富經(jīng)驗。他們憑借著對釀酒工藝的深刻理解和熱愛，將一顆顆優(yōu)質(zhì)的糯高粱和小麥轉(zhuǎn)化為香醇可口的茅臺酒。
總的來說，醬酒生產(chǎn)工藝12987是一種獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝，它體現(xiàn)了釀酒人對釀酒事業(yè)的執(zhí)著追求和精湛技藝。正是這種獨特的釀造工藝，使得茅臺酒成為了中國白酒的瑰寶，贏得了世界的贊譽。
最后，值得一提的是，醬酒釀制技藝已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這是對釀酒人辛勤付出和卓越成就的最好肯定。貴州醬宗源酒廠也堅信，在未來的日子里，我們將繼續(xù)傳承和發(fā)揚這一獨特的釀造工藝，為廣大消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的美酒。
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